JBAバリスタライセンススクール
株式会社フォルトゥーナ『フォルトゥーナ・アカデミア』は、日本バリスタ協会（ＪＢＡ）の認定校として
バリスタライセンススクールを開講しています。
日本バリスタ協会（ＪＢＡ）とＪＢＡバリスタライセンスについては協会オフィシャルＨＰをご覧下さい。
バリスタライセンススクールについて
バリスタレベル１
| ～受講について～ |
- ■受講資格
- 受講日時点で、バリスタ(アルバイトでも可)として従事しているか、
コーヒー関連企業に就業していてエスプレッソ抽出経験がある方。
または、ＪＢＡ認定校が別途開講するＪＢＡ認定のカリキュラムの
必要課程修了後１年未満の方。
- ■クラス定員
- 20名（最低催行人数15名）
- ■受講日数
- 計２日間 座学講習・実技講習（カリキュラムはＪＢＡの定めによる）
- 受付：9:30～9:50 講習：10:00～18:00（予定）
- ■受講費用
- ￥37,000（税別） ＊振込手数料受講者負担
- ■修了証と有効期限
- 修了時に修了証を発行します。修了証の有効期限は修了日より３年間。
＊原則として受講日１ヶ月前、又は定員に達し次第申し込み締め切り
- ＊申し込みは下の申し込みボタンよりお申込ください。
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| ～受講内容について～ |
- ■コーヒーの基礎知識
- ・豆の種類、栽培、収穫、精製、ロースト、ブレンドまで
・ＪＢＡ基準のエスプレッソ味覚テイスト
- ■エスプレッソマシンの構造、抽出の仕組み
- ■ＪＢＡとしてのエスプレッソの知識・ＪＢＡとしてのエスプレッソの定義
- ■エスプレッソの抽出技術
- ・正確な作業と動作（一定のリズム）で一定の時間内に定められたエスプレッソを抽出する技術
- ■エスプレッソのテイスト
- ・JBAの定めるエスプレッソの味が正しく出ているか 2杯抽出した際にテイストを均一にする技術
・テイスティングの基礎知識と、JBAの定めるエスプレッソを判断する技術
- ■ＪＢＡとしてのカプチーノの知識
- ・ＪＢＡとしてのカプチーノの定義とイタリア系とシアトル系の違い
- ■カプチーノの製造技術
- ・最適温度できめの細かいフォームドミルクの製造技術
・エスプレッソにフォームドミルクをバランス良く注ぐ技術
・定められたテイストのカプチーノを製造する技術
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| ～受講の流れ～ |
- １．スクール申込み
- ・申し込み画面よりアクセスしてください。
・受講資格を確認し、必要事項を入力して送信してください。
・後日、弊社（フォルトゥーナ・アカデミア）より予約受付/受講料ご案内メールが届きます。
- ２．受講料お振込み
- ・ご案内メールより10日以内に指定の銀行口座へお振込みください（振込手数料は受講者様負担）
・お申込は受講料のご入金の確認をもって確定となります。
- ３．スクールご案内書類送付
- ・催行が決定しているスクールの場合、ご入金確認後にご案内書類をお送りいたします。
・ご案内書類がお手元に届きましたら、続けて開催される試験へのお申し込みが可能です。
（「受講票」に記載されている各コードをご参照ください。）
・試験は日本バリスタ協会のHPよりお申込み下さい。
- ４．スクール受講
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バリスタレベル２
| ～受講について～ |
- ■受講資格
- 受講日時点で、JBAバリスタレベル１の有効なライセンスを持ち、
且つ、受講日時点で、バリスタ（アルバイトでも可）として従事しているか、
またはコーヒー関連企業に就業している方。
- ■クラス定員
- 14名（最低催行人数10名）
- ■受講日数
- 計２日間 座学講習・実技講習・テイスティング講習（カリキュラムはＪＢＡの定めによる）
- 受付：9:30～9:50 講習：10:00～18:00（予定）
- ■受講費用
- ￥50,000(税別) ＊振込手数料受講者負担
- ■修了証と有効期限
- 修了時に修了証を発行します。修了証の有効期限は修了日より５年間。
＊原則として受講日１ヶ月前、又は定員に達し次第申し込み締め切り
- ＊申し込みは下の申し込みボタンよりお申込ください。
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| ～受講内容について～ |
- ■コーヒーに関わる水や牛乳の基本的な知識
- ■エスプレッソの抽出理論
- ■エスプレッソの抽出技術
- ・定められたエスプレッソを抽出する為のエスプレッソマシン／グラインダーなどを調整する技術
・正確な作業と動作（一定のリズム）で一定の時間内に定められたエスプレッソを抽出する技術
- ■エスプレッソのテイスト
- ・抽出したエスプレッソの全てのテイストを均一にする技術
・テイスティング技術
・JBAの定めるテイストの表現／判断や、メッシュ／焙煎の違いを見分ける技術、および抽出不良を見分ける技術
- ■カプチーノの製造技術
- ・定められたきめの細かいフォームドミルクを安定して作り続ける技術
・カプチーノのデザイン技術
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バリスタレベル３
| ～受講について～ |
- ■受講資格
- 受講日時点で、JBAバリスタレベル２の有効なライセンスを持ち、
且つ、受講日時点で、バリスタ（アルバイトでも可）として従事しているか、
またはコーヒー関連企業に就業している方。
- ■クラス定員
- 5名（最低催行人数2名）
- ■受講日数
- 計２日間 座学講習・実技講習・テイスティング講習（カリキュラムはＪＢＡの定めによる）
※ただし、受講者には受講前の事前予習課題有り
- ■受講費用
- ￥60,000(税別) ＊振込手数料受講者負担
- ■修了証と有効期限
- 修了時に修了証を発行します。修了証の有効期限は修了日より１０年間。
＊原則として受講日１ヶ月前、又は定員に達し次第申し込み締め切り
- ＊申し込みは下の申し込みボタンよりお申込ください。
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| ～受講内容について～ |
- ■エスプレッソマシンの進化と抽出構造の理解
- ■世界カフェ事情 ファーストウェーブからサードウェーブへ
- ■お客様対応
- ■テイスティング上級編
- ・テイスティングの重要性
・ロースト差からくる味覚の変化
・豆の種類処理方法からくる味覚の変化
・ブレンドによる味覚の変化
・粉量差からくる味覚とボディーの変化
- ■カフェの製造技術
- ・グラインダーの調整
・デザインカプチーノ＆均等フォームの入れ方
・カフェマッキャートの製造技術
・カフェフレッドシェケラートの製造技術
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